Le compte à rebours est lancé… J-8 avant de découvrir de belles surprises au pied du sapin 🎄 Dans le contexte que l’on connait, nous avions à cœur de vous offrir une édition de #petitdejeunergourmand qui vous fasse rêver ! Promesse tenue. Ce nouveau webzine regorge d’idées gourmandes. Et parce que ce n’est pas Noël tous les jours, nous avons un joli cadeau pour tous les addicts du p’tit dej : notre ami Guillaume Gomez, Chef des cuisines de l’Elysée, et parrain du Prix des Ecoles, dans le cadre du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand, nous fait part de son petit déjeuner idéal. Alors que les fêtes arrivent à grands pas, voici nos recommandations : faites-vous plaisir avec des produits locaux de saison et des recettes faites maison, et surtout rivalisez d’imagination ! Piochez dans le sucré ou le salé ! Dressez une belle table pour l’occasion et partagez ce premier repas de la journée avec ceux qui vous sont chers. De la chaleur, de la générosité et de la convivialité… tels sont les saveurs pour une matinée gourmande réussie ! Joyeux Noël à toutes et tous 🎅🎁🥂
Petit déjeuner by…. Guillaume Gomez
Tour de France des petits déjeuners
Le Gibassié
Très certainement la coutume la plus connue et aujourd’hui la plus respectée en Provence, les 13 desserts tirent leur origine de l’image de la cène, où le Christ est entouré de ses 12 apôtres. Des desserts que l’on se surprend à déguster en guise de brunch en cette période de fêtes. Ainsi, nous vous proposons la recette du « Gibassié » élaborée par Eva Renou (Alpes-de-Haute-Provence) l’une de nos finalistes du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand 2019 : « On le confond souvent avec la pompe à l’huile Marseillaise, souple et parfumée à la fleur d’oranger. A l’inverse, le Gibassié est un gâteau provençal peu gonflé, qui se conserve plus longtemps sans perdre sa fraîcheur. Contrairement à ce que l’on dit souvent, son nom n’est pas une référence à la besace dans laquelle les chasseurs le transportaient, mais est dû à son aspect irrégulier, ses bosselures : « gibo » en provençal. Un ingrédient essentiel est l’huile d’olive. J’utilise celle que nous produisons chaque année dans ma famille, avec nos propres arbres. Traditionnellement sec et à l’anis, j’ai décidé de moderniser un peu le gibassié avec des amandes et du citron de Menton 🍋, deux emblèmes de l’agriculture régionale ».
Cocktail arc en ciel
Pour bien attaquer la journée, rien de mieux qu’un bon cocktail de fruits et de saveurs 🍹, sans oublier une bonne dose de gourmandise. Pour célébrer cette matinée de Noël, quoi de mieux que le cocktail arc en ciel imaginé par les apprentis de l’EPMT (Ecole de Paris des Métiers de la Table), finalistes du Prix des Ecoles 2019. A vos tumblers !
Artisans locaux du mois labélisés Tables & Auberges de France
Véritable emblème de la pâtisserie italienne, le panettone est une brioche, fourrée de raisins secs, fruits confits et zestes d’agrumes, très appréciée dans son pays d’origine, mais aussi en France, où elle rencontre un joli succès. Elle sera parfaite pour un petit déjeuner de fêtes. Nous vous donnons rendez-vous à Saint-Pargoire dans l’Hérault pour déguster le panettone proposé par Emma et Fabien, artisans 🥖de la boulangerie Py
C’est l’un de nos plus grand bonheur en cette période de fêtes : le pain d’épices. Rappelons les épices qu’on trouve dans cette merveille : anis étoilé badiane, cannelle, clou de girofle… le tout devant être travaillé dans une pâte mère dont la base est le miel. Petit détour à Strasbourg en Alsace 🥨 pour goûter le pain d’épices de la Pâtisserie Christian
Recette pour un brunch gourmand
Crostata di Ricotta de Luana Belmondo, jury de notre Trophée du Petit Déjeuner Gourmand. Recette issue de son livre « Italia mia, Luana cuisine Rome » 🇮🇹 où elle nous fait découvrir sa ville natale et ses merveilles gastronomiques.
Le 4ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand & Solidaire est lancé !
Sous la présidence du Chef Olivier Bellin 🔪, hôtelier restaurateur à l’Auberge des Glazicks, Table de Prestige à Plomodiern (29) . La thématique est la « Tartine sucrée ou salée ». Plus d’infos et règlements
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