Recette de Luana Belmondo pour MyCuisine.com

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Crostata di Ricotta
Crostata di Ricotta
Temps de Préparation 60 mn
Temps de Cuisson 20 mn
Portions
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
  • 140 g sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 350 g farine
  • 220 g beurre froid
  • zeste de 1 citron bio
Pour la garniture
  • 500 g ricotta
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 175 g sucre
  • zeste 1 citron bio
  • zeste 1 orange bio
  • cannelle en poudre
  • confitures de griottes
Temps de Préparation 60 mn
Temps de Cuisson 20 mn
Portions
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
  • 140 g sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 350 g farine
  • 220 g beurre froid
  • zeste de 1 citron bio
Pour la garniture
  • 500 g ricotta
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 175 g sucre
  • zeste 1 citron bio
  • zeste 1 orange bio
  • cannelle en poudre
  • confitures de griottes
Crostata di Ricotta
Instructions
  1. Préparez la pâte sucrée : versez la farine dans la cuve d’un robot culinaire doté du crochet à pétrir. Ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs et le zeste de citron. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte. Déposez la pâte obtenue sur le plan de travail, façonnez une boule, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur 1 heure.
  2. Préparez la garniture à la ricotta : dans un saladier, détendez la ricotta à l’aide d’un fouet. Ajoutez le zeste de citron et d’orange, le sucre et 1 pincée de cannelle. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Préchauffez le four à 170°C.
  4. Fleurez le plan de travail et pré-étalez la pâte refroidie avec la paume de la main puis coupez la pâte en deux morceaux identiques. Étalez-la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  5. Foncez un moule à tarte de 23 cm préalablement beurré. Appuyez bien pour que la pâte adhère puis coupez l’excédent de pâte à l’aide d’un petit couteau.
  6. Piquez le fond de tarte et versez l’appareil à ricotta au centre. Complétez avec la confiture de griottes tout autour.
  7. Étalez le restant de pâte et découpez des lanières de 2 cm de largeur.
  8. Placez les lanières en forme de croisillons sur la tarte.
  9. Enfournez pour 1 heure jusqu’à ce que la tarte ait une belle couleur dorée.
  10. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Ajoutez des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise !
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