Devenez les ambassadeurs des meilleurs petits déjeuners de France !

Prendre le temps d’un bon petit déjeuner… s’accorder un moment privilégié pour permettre un réveil en douceur entouré de ceux qui nous sont chers… ce premier repas de la journée est connu partout dans le monde sous des formes très variées. Nos habitudes nutritionnelles du matin témoignent de notre identité culturelle. Confitures artisanales, café grand cru, beurre et fromages fermiers, gâteaux maison, pâte à tartiner locale, jus de fruits pressés, yaourts frais, œufs cuisinés, charcuteries régionales…qu’il soit sucré ou salé, le petit déjeuner est incontestablement lié aux plaisirs de la table et à notre patrimoine gastronomique. Il raconte notre histoire, celle de notre enfance, de nos voyages et de nos émotions.

La crise que nous traversons est partie pour influencer durablement les comportements des consommateurs, mais aussi
les habitudes de travail de la filière CHR en matière d’offres de restauration. Soumis à des restrictions inédites (baisse du
nombre de couverts, nouveaux horaires, couvre-feu, confinement etc.) les professionnels de l’hôtellerie restauration ont pris conscience du besoin de se réinventer et de s’adapter aux contraintes de la clientèle. De là à parier sur une poussée de la Gastronomie du Matin avec les produits du Terroir pour les années à venir, il n’y a qu’un pas… Le petit déjeuner mais aussi le brunch (à mi-chemin entre le petit déjeuner et le déjeuner), qu’ils soient servis sur place, ou bien livrés ou encore à emporter, attirent du monde et plus seulement le dimanche.

En route pour une nouvelle gastronomie du matin
Ce pas vers la gastronomie du matin, Tables & Auberges de France l’a franchi dès 2017 avec la création du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand, un grand concours national, qui réunit les meilleurs petits déjeuners
et brunchs de France
.
Véritable vitrine des produits de nos terroirs et des savoir-faire régionaux, il a pour vocation de redonner ses lettres de noblesse au premier repas de la journée dans notre profession, mais aussi auprès du public et des médias. C’est pourquoi le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand revient en 2021 pour une 4ème édition toujours plus innovante. La thématique est la « Tartine sucrée ou salée ».

La remise des dossiers complets de candidature est fixée au 30 avril 2021 minuit. La finale de la 4ème édition du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand est programmée pour le mercredi 16 juin 2021 à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT), dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner. Selon l’évolution de la crise sanitaire, le comité d’organisation adaptera le déroulé de cette grande finale en fonction des contraintes en vigueur. Les meilleurs petits déjeuners et brunchs de France seront départagés par un jury prestigieux, présidé par le Chef Olivier Bellin, hôtelier restaurateur à l’Auberge des Glazicks, Table de Prestige à Plomodiern (29) et constitué de professionnels connus et reconnus de la profession, Meilleurs Ouvriers de France, personnalités de l’hôtellerie restauration. Le Prix des Ecoles parrainé par le chef Guillaume Gomez.

 

Pour rappel, Tables & Auberges de France se mobilise depuis 2014 pour redonner ses lettres de noblesse au premier repas du matin, avec notamment la Route Gourmande des Petits Déjeuners Gourmands, auprès des professionnels de l’hôtellerie restauration et des métiers de bouche, des médias et du grand public.

Pour ce faire elle a créé le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand et son Prix spécial Ecoles Hôtelières et CFA dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner

En 2018, une nouvelle étape a été franchie avec la nomination des Ambassadeurs du Petit Déjeuner Gourmand dans toute la France.

Haut Patronage

Dossier D’inscription

Thématique 2021 la tartine sucrée ou salée !

Le Trophée Petit Déjeuner Gourmand 2019 en images…

Retrouvez l’intégralité des photos de l’édition 2019 du Trophée Petit déjeuner Gourmand sur notre compte Flickr.

Recettes

Des recettes de brunch et petit déjeuner dont celles proposées par les finalistes
lors de la 3ème édition du Trophée Petit Déjeuner Gourmand.

Fraîcheur d’Abricot

Recette proposée par Boulangerie du Grand Lyon à Lyon (Rhône) – Arthur Dupuis Lauréat 2019 Catégorie « Petit Déjeuner Gastronomique/Brunch »

Millas ariégeois
Millas de l’Ariège

Recette proposée par Nadine Barbottin à Toulouse (Haute-Garonne) Lauréate 2019 Catégorie Grand Public « Petit Déjeuner Régional »

Pancakes
Pancakes

Rapides à préparer ces petites crêpes sont idéales pour un petit déjeuner gourmand, à déguster avec du sirop d’érable, de la confiture ou une pâte à tartiner maison.