Ouvert aux professionnels de la cuisine qui exercent leur activité au sein d’un hôtel-restaurant, d’un restaurant de type traditionnel ou d’un café/brasserie/bistrot à l’exclusion des chaines intégrées ; et ouverte aux artisans des métiers de bouche (boulangers, fromagers, charcutiers etc.) qui exercent leur activité au sein d’une boutique non franchisée
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