Recette proposée par Eva Renou (04)

Finaliste 2019, catégorie Grand Public « Petit Déjeuner Régional »

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Le Gibassié
Gibassié
Temps de Préparation 20 mn
Temps de Cuisson 25 mn
Portions
personnes
Ingrédients
  • 200 g farine
  • 100 ml lait
  • 100 ml huile d'olive
  • 27 g cassonade
  • 13 g levure fraîche de boulanger
  • 100 g amandes
  • zeste d'un citron de Menton
Temps de Préparation 20 mn
Temps de Cuisson 25 mn
Portions
personnes
Ingrédients
  • 200 g farine
  • 100 ml lait
  • 100 ml huile d'olive
  • 27 g cassonade
  • 13 g levure fraîche de boulanger
  • 100 g amandes
  • zeste d'un citron de Menton
Gibassié
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 degrés. Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade.
  2. Prélever le zeste de citron, concasser les amandes, et ajouter l’ensemble au mélange précédent.
  3. Creuser un puits ; verser le lait avec la levure, et l’huile d’olive.
  4. Mélanger et pétrir à la main pendant 5 à 10 minutes, pour obtenir une boule bien homogène. Former une boule et l’étaler à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson, de manière à obtenir une forme de feuille sur une épaisseur de 1 cm. A l’aide d’un couteau d’office, y faire quelques incisions.
  5. Enfourner à l’étage du bas pour environ 25 minutes en surveillant la coloration. Retourner la plaque à la moitié du temps pour assurer une cuisson uniforme.
  6. A la sortie du four, débarrasser le gibassié sur une grille pour éviter qu’il ne se charge de sa propre humidité.
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