La Chef Pâtissière Claire Heitzler présidera le jury du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

© Cecile Burban

Cette année, c’est un regard inédit qui sera porté sur ce grand concours national parrainé par Stéphane Layani, Président de Rungis. Les candidats seront en effet départagés par un jury d’exception présidé par la Chef Pâtissière Claire Heitzler. Elue « Chef Pâtissière de l’année 2012 » par ses pairs, « Chef pâtissière de l’année 2013 » par le guide Gault et Millau et récompensée en 2014 du « Prix d’excellence du meilleur pâtissier » par les Relais Desserts, Claire Heitzler compose des desserts raffinés et subtils, réinterprétant la pâtisserie française. Elle a publié en 2013 son « Best of Claire Heitzler » aux Editions Alain Ducasse et en octobre 2015 « Claire Heitzler Pâtissière » aux Editions Du Chêne.

Cette célébration du petit déjeuner ne saurait être complète sans la participation des futurs professionnels de l’hôtellerie restauration et des métiers de bouche. Le Prix des Ecoles Hôtelières et des CFA revient donc en 2019 et sera parrainé par le Chef Damien (Professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de Soissons et chef de 750g La Table). Pour les enseignants comme pour les élèves, le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand est l’occasion de valoriser la prestation petit déjeuner/brunch présente dans les formations diplômantes comme le CAP « Commercialisation et Services en Hôtel-Café- Restaurant ». L’opportunité de mettre en avant le savoir-faire des élèves, les produits frais locaux de saison, les techniques culinaires, les arts de la table…

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