Cette Saint-Valentin 2021 ❣️revêt un caractère bien particulier. Exit le traditionnel dîner aux chandelles dans votre restaurant préféré. La bonne nouvelle est qu’il va falloir faire preuve d’imagination pour épater votre moitié plus que d’ordinaire. Alors bien sûr, on ne vous encouragera jamais assez à commander un délicieux menu pour deux à emporter chez l’un de vos restaurateurs préférés, labélisés Tables & Auberges bien sûr. Pour ce faire rendez-vous sur notre site www.tables-auberges.com pour trouver les adresses les plus proches de chez vous. Mais il existe une autre façon de surprendre votre Valentin(e), et ce, dès le matin du 14 février ! Pour célébrer le plaisir d’être à deux, rien de tel qu’un brunch gourmand 🥞☕️ où tout est permis. Le bouquet de roses rouges, le champagne 🥂 et le chocolat y ont toute leur place ! Osez et cette alternative du matin sera du plus bel effet… Et ce ne sont pas nos invités du webzine #petitdejeunergourmand n°3 qui diront le contraire. Bonne Saint-Valentin gourmande 💝 à toutes et tous !
Petit déjeuner by… Maguelone Pontier
Directrice Générale du Grand Marché – MIN Toulouse Occitanie, cette passionnée qui exerce ses fonctions au cœur du « ventre » de Toulouse nous livre sa vision de la gastronomie du matin. Envies sucrées ou salées, souvenirs de voyages et adresses à retenir… tout y est !
Tour de France des petits déjeuners gourmands
Un petit déjeuner zéro déchets à L’Auberge Kallisté à Porto Pollo en Corse
Nous partons en voyage sur l’île de beauté chez Justine et Cédric Cianfarani. Dans cet hôtel restaurant de 18 chambres, certifié Ecolabel, le petit déjeuner n’est pas une prestation comme les autres, mais une vraie philosophie pour le jeune couple engagé dans la protection de l’environnement, de la Corse et de ses habitants : « Nous prenons beaucoup de plaisir à préparer un petit déjeuner zéro déchet. Pour y parvenir, il n’y a pas de secret. Nous travaillons une prestation 100% maison avec des contenants en verre lavables et réutilisables. Les emballages individuels ont complétement disparu de notre établissement. Nous possédons une exploitation agricole à côté de l’auberge, avec un potager de 5000 m2 en permaculture. Nous fabriquons donc notre pain, nos viennoiseries ou de la brioche perdue cela dépend des jours. Selon les saisons, on va donc retrouver au petit déjeuner des légumes et des fruits exclusivement méditerranéens, comme par exemple du melon jaune ou de la pastèque ; également de la salade de fruits, de la compote de pommes de Ciamannacce cuisinée en bocaux stérilisés, du beurre blanc et des yaourts à base de lait de brebis élevées par mon père, berger de métier. Sans oublier un fromage saisonnier, le Brocciu, que l’on peut déguster salé ou sucré avec de l’eau de vie, du sucre ou de la confiture. Les œufs proviennent aussi de notre propre poulailler. Certaines matinées sont animées avec des ateliers pancakes ou gaufres. Dans les villages avoisinants nous nous fournissons en jus de pommes artisanal, fromages de chèvres… ».
Vous l’aurez compris, L’Auberge Kallisté (labélisée Table Bistronomique), se veut authentique et garante d’un art de vivre plein de bon sens : « Nous sommes sans prétentions mais avec de grandes convictions. Ici nos clients se sentent comme dans une maison de famille. Nous avons acheté un meuble de métier où chaque chambre possède son tiroir avec des serviettes en tissu à l’intérieur pour le petit déjeuner. L’éco-responsabilité, c’est avant tout des bons gestes à adopter pour préserver nos ressources. De 27 m3 de déchets lors de notre arrivée en 2017, nous sommes passés aujourd’hui à 1 m3 pour notre hôtel, tout en préservant le confort de notre clientèle. Ici pas de buffet à volonté, nous servons tout à table. Nous apportons aux clients ce qu’ils souhaitent, à une seule condition : que tout soit mangé ! Et pour notre plus grande satisfaction ils jouent le jeu et sont très respectueux ! »
Le dimanche, place au brunch où là encore les spécialités locales sont à l’honneur : « Justine et moi sommes fans des préparations salés. C’est pourquoi nous faisons à manger, ce que nous-mêmes, nous aimerions manger ! Du muesli maison, des croque-monsieur, du fromage blanc avec des fruits frais, cakes, cookies 🍪… ». A quelques jours de la Saint-Valentin, nous avons demandé à Justine et Cédric leur petit déjeuner idéal : « Ce qu’on aimerait ? De pouvoir se le faire servir surtout 😄! Trêve de plaisanterie nous adorons les œufs brouillés à la truffe ».
Les œufs brouillés à la truffe selon Cédric
Un peu de beurre noisette dans une poêle à feu vif. On réduit le feu au minimum au moment où l’on verse les œufs battus. Pendant que les œufs cuisent, on les fouette tranquillement, puis on rajoute un peu de crème fraiche pour détendre la préparation et stopper la cuisson. Reste à compléter hors du feu avec quelques lamelles de truffe et un peu de fleur de sel avant la dégustation.
Artisans & Producteurs locaux du mois labélisés Tables & Auberges de France
Le Champagne Mannoury 🍾 est un domaine viticole familial installé à Courteron. 5 générations de viticulteurs se succèdent dans cette exploitation située dans le sud de la Champagne. Aujourd’hui Maryline et Emmanuel Mannoury (frère et sœur), producteurs, proposent un champagne élaboré à partir des cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Le vignoble est certifié Viticulture Durable et le raisin est récolté à la main dans la plus grande tradition champenoise. Nul doute que vous trouverez le nectar idéal pour ce 14 février parmi les cuvées déjà récompensées au concours des vins Féminalise de Beaune, au concours Elle à Table et sur dégustations.com
De père en fils depuis 2 générations, La chocolaterie pâtisserie Mathieu perpétue un savoir-faire artisanal unique en Auvergne depuis 35 ans. Thierry et Jocelyne Mathieu, accompagnés désormais de leurs deux fils Benoît et Julien, continuent de ravir les palais des Gourmands. La boutique vous propose un large choix de produits, illustrant tout l’art et la beauté du savoir-faire familial. A l’occasion de la Saint-Valentin, la maison Mathieu vous propose ses meilleurs chocolats 🍫 à déguster à deux.
Pâtisserie de la Saint-Valentin
Le Nuage d’Amour 💕, né d’une collaboration entre deux amoureux de la gastronomie ! Le chef Jérémy Morin (restaurant l’Aparté à Montrabé, labelisé Table de Prestige) et le pâtissier Antoine Fornara (pâtisserie chocolaterie Antoine Fornara à Toulouse)
Le 4ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand & Solidaire est lancé !
Sous la présidence du Chef Olivier Bellin 🔪, hôtelier restaurateur à l’Auberge des Glazicks, Table de Prestige à Plomodiern (29) . La thématique est la « Tartine sucrée ou salée ». Plus d’infos et règlements
#petitdejeunergourmand
