Mettre en lumière les meilleurs petits déjeuners/brunchs de France et promouvoir le savoir-faire d’une profession à travers l’accueil et le service personnalisé, tels sont les enjeux du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand créé en 2017 par Tables & Auberges de France dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner.
Placée sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, ainsi que du Ministère de l’Economie et des Finances, la finale de ce grand concours national (parrainé par Stéphane Layani, Président du Marché International de Rungis) se déroulera mercredi 19 juin 2019 dans les locaux de l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) dans le 17ème arrondissement de la capitale.
Les candidats seront départagés par un jury d’exception présidé par la Chef-Pâtissière Claire Heitzler. Après délibération du comité d’organisation, sont sélectionnés :
Catégorie « Petit Déjeuner Gastronomique / Brunch » :
- Boulangerie du Grand Lyon, Arthur Dupuis, Lyon (Rhône)
- L’Allée des Vignes, Claude-Emmanuel Robin, Cajarc (Lot)
- Cookavore, Anthony Le Cap, Bougival (Yvelines)
- La Parenthèse, Camille Baggio, Grand Marché de Toulouse (Haute-Garonne)
- Lucile – Instant gourmet, Lucile Espagne, Aix en Provence (Bouches du Rhône)
- Miam’Zelle Food, Laetitia Bicheyre, Loubières (Ariège)
- Avec la participation internationale de l’Hotel Amerika, Hobro (Danemark)
Catégorie « Petit Déjeuner Spéciale Hôtellerie » :
- Relais Christine, Paris
- Hôtel Albert 1er, Toulouse (Haute-Garonne)
- Hôtel du Levant, Paris
- Hôtel-Restaurant La Capitelle, Mirmande (Drôme)
Catégorie Grand Public « Petit Déjeuner Régional »
- Doriane Roger, Huisseau sur Cosson (Loir-et-Cher)
- Eva Renou, Manosque (Alpes-de-Haute-Provence)
- Jacques Fontaine, Douai (Nord)
- Jessie Di Nitto, Migron (Charente-Maritime)
- Margaux Albrecht, Strasbourg (Bas-Rhin)
- Nadine Barbottin, Toulouse (Haute-Garonne)
- Stéphanie Clinard, Saint-Jean d’Illac (Gironde)
- Alixe Aubry, Le Plessis Brion (Oise)
Prix des Ecoles et CFA parrainé par le Chef Damien (professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de Soissons et chef de 750g La Table) :
- Ecole Nationale Supérieure de la Patisserie (ENSP), Yssingeaux (Haute-Loire)
- Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT), Paris