Un client du Waldorf Astoria à New-York serait à l’origine de la recette des oeufs Bénédicte ou oeufs bénédictine, qui inventa ce petit-déjeuner consistant pour se remettre des excès de la veille.

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Oeufs Bénédicte
Oeufs Bénédicte
Temps de Préparation 5
Temps de Cuisson 10
Portions
Ingrédients
  • 4 tranches bacon
  • 2 muffins ou 4 tranches de pain épaisses
  • 4 oeufs
Sauce hollandaise
  • sel
  • poivre
  • 1/2 citron
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 200 g beurres
Temps de Préparation 5
Temps de Cuisson 10
Portions
Ingrédients
  • 4 tranches bacon
  • 2 muffins ou 4 tranches de pain épaisses
  • 4 oeufs
Sauce hollandaise
  • sel
  • poivre
  • 1/2 citron
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 200 g beurres
Oeufs Bénédicte
Instructions
  1. Réaliser une sauce hollandaise : Presser le jus du citron, réserver. Couper le beurre en dés. Batter les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placer dans un bain-marie chaud et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère. Ajouter le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois. Saler, poivrer et incorporer le jus du citron avant de servir.
  2. Pocher les oeufs, pendant ce temps faire griller les muffins et le bacon. Recouvrir chaque tranche de pain d'une tranche de bacon, d'un oeuf poché, puis napper de sauce hollandaise.
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