Le Gibassié
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 20mn
    Temps de Cuisson
    25mn
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 20mn
    Temps de Cuisson
    25mn
    Ingrédients
    • 200g farine
    • 100ml lait
    • 100ml huile d’olive
    • 27g cassonade
    • 13g levure fraîche de boulanger
    • 100g amandes
    • zeste d’un citron de Menton
    Instructions
    1. Préchauffer le four à 180 degrés. Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade.
    2. Prélever le zeste de citron, concasser les amandes, et ajouter l’ensemble au mélange précédent.
    3. Creuser un puits ; verser le lait avec la levure, et l’huile d’olive.
    4. Mélanger et pétrir à la main pendant 5 à 10 minutes, pour obtenir une boule bien homogène. Former une boule et l’étaler à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson, de manière à obtenir une forme de feuille sur une épaisseur de 1 cm. A l’aide d’un couteau d’office, y faire quelques incisions.
    5. Enfourner à l’étage du bas pour environ 25 minutes en surveillant la coloration. Retourner la plaque à la moitié du temps pour assurer une cuisson uniforme.
    6. A la sortie du four, débarrasser le gibassié sur une grille pour éviter qu’il ne se charge de sa propre humidité.