Brouillade d’œufs frais, asperges vertes de Chambord et rillons de Touraine de Sologne
Portions Temps de Préparation
2personnes 30mn
Temps de Cuisson
22 mn
Portions Temps de Préparation
2personnes 30mn
Temps de Cuisson
22 mn
Ingrédients
  • 130g asperges vertes
  • 6 oeufs
  • 50g beurre doux
  • 5g sel
  • 2g poivre
  • 75g rillons(45 g rillons tranchés, 30 rillons en morceaux)
Instructions
  1. Éplucher les asperges Couper et conservez les pointes Retirer les bout rose Râper la moitié de l’asperge Et couper en biais l’autre moitié en morceaux de 1 cm
  2. Les faire revenir dans du beurre pendant 10 min à la poêle, salé, poivré
  3. Faire revenir dans une poêle pendant 5 min les rillons pré découper en petits morceaux Trancher l’autre moitié des rillons en tranches fines
  4. A la casserole casser les 6 œufs et remuer sans cesse jusqu’à mi-cuisson. Salé, poivré.
  5. Verser le tout dans l’assiette, y déposer les asperges et rillons.